食事療法献立例

カレーチャーハン

親子丼
材料
低たんぱくご飯1/20 180g
鶏もも肉 20g
青ピーマン 10g
生椎茸 10g
人参 20g
長葱 20g
オリーブ油 12g
25g
カレー粉 2g
食塩 1g
醤油 2g
中華だし 1.5g

作り方

  1. 鶏肉は1cm角に切る。
  2. ピーマンはヘタと種を取り、生椎茸、人参それぞれ5o角に切る。長葱は粗みじんにする。
  3. フライパンにオリーブ油の1/3量を熱し、溶き卵を流し入れ、炒り卵にして取り出す。
  4. 残りの油を加えて、鶏肉と5o角に切った野菜を入れて炒め、油が回ったらカレー粉、塩で調味する。
  5. 低たんぱくご飯を加え、切るように混ぜて炒め、醤油をふって味を調え、炒り卵を戻し入れてあわせる。
エネルギー たんぱく質 カリウム リン 塩分 食物繊維
304kcal 7.5g 270mg 109mg 1.4g 2.3g

親子丼

親子丼
材料
低たんぱくご飯 180g
鶏もも肉 25g
たまねぎ 40g
だし汁 50cc
粉飴 10g
みりん 5g
醤油 10g
25g
みつば 5g
きざみのり 少々

作り方

  1. 鶏肉は薄いそぎ切りにする。
  2. たまねぎは薄く切る。
  3. 鍋にだし汁、調味料を入れて中火にかけ、たまねぎを加え、煮立ったら鶏肉を広げて入れる。鶏肉の色が変わってきたら、溶き卵を流しいれる。
  4. 卵が半熟状態になったら、みつばをちらし、少し煮る。
  5. 丼に低たんぱくご飯を盛り、(4)をかけてきざみのりをちらす。
エネルギー たんぱく質 カリウム リン 塩分 食物繊維
474kcal 10.7g 249mg 133mg 1.6g 0.8g

そら豆といかのかき揚げ

そら豆といかのかき揚げ
材料
そらまめ 15g
紋甲いか 20g
さつまいも 20g
生椎茸 5g
しょうが 2g
醤油 2g
薄力粉 15g
10g
レモン 少々

作り方

  1. そらまめはさやをむいて固ゆでし、皮をむく。紋甲いか、しいたけ、さつもいもは1.5cm角に切る。
    しょうがはせん切りにする。
  2. (1)の材料をボウルにいれて、醤油をふり小麦粉と水を入れてよく練る。
  3. 揚げ鍋に油をいれて170度に熱し、(2)を半分ずつまとめて落とし入れる。
  4. 周りが色づいたら裏返して、カリッとあげる。皿に盛り、レモンのくし切りをそえる。
エネルギー たんぱく質 カリウム リン 塩分 食物繊維
207kcal 6.3g 245mg 96mg 0.4g 1.7g

白身魚のエスカベーシュ

そら豆といかのかき揚げ
材料
白身魚 40g
白ワイン 1.5g
こしょう 少々
小麦粉、油 各適量
トマト 25g
青じそ 1g
たまねぎ、きゅうり 各15g
パセリみじん切り 少々
A(ドレッシング)
5g
練り辛子 1g
0.6g
こしょう 少々
オリーブ油 10g

作り方

  1. 白身魚にワインを振って3分おき、汁気をふいてこしょうを振り、小麦粉をまぶし、多めの油で焼く。
  2. きゅうりは短い千切り、その他の野菜は粗いみじん切りにする。たまねぎは水にさらし、水気をきる。
  3. 調味料を混ぜ合わせてAを作り、(2)とパセリを加え混ぜ合わせる。
  4. 焼いた白身魚の上に(3)をかける。
エネルギー たんぱく質 カリウム リン 塩分 食物繊維
192kcal 8.0g 250mg 100mg 0.7g 0.8g

ささみともやしの酢の物

カレーチャーハン
材料
鶏ささみ 10g
もやし 40g
糸三つ葉 2.5g
にんじん 10g
だし汁 5cc
米酢 7.5cc
0.3g
粉飴 6.5g
ごま油 1g
マクトンオイル 1g

作り方

  1. ささみは耐熱皿にのせ、酒少々をふり、ラップをしてから電子レンジで加熱をし、手で細く裂く。

  2. もやし、にんじんは茹でてざるに取る。(水さらしはしない)

  3. 糸三つ葉は水茹でた後、水にさらし、3pくらいに切る。

  4. (A)の調味料を合わせて(1)、(2)、(3)を和えて器に盛る。

エネルギー たんぱく質 カリウム リン 塩分 食物繊維
75.5kcal 3.6g 98mg 45mg 0.3g 1.3g

ごぼうのサラダ

カレーチャーハン
材料
ごぼう 50g
にんじん 10g
きゅうり 20g
しょうが 5g
醤油 3cc
マヨネーズ 6g
1.5cc
粉飴 6g
0.15g
いりゴマ 2g

作り方

  1. ごぼうはせん切りにし、水にさらしてアクをとる。にんじん、きゅうり、しょうがもせん切りに切る。
  2. ごぼうは4〜5分茹で、にんじんは1〜2分茹でる。それぞれザルに取り、冷ます。
  3. (   )を混ぜ合わせ、(2)、きゅうりしょうがを和える。
エネルギー たんぱく質 カリウム リン 塩分 食物繊維
117kcal 1.8g 204mg 52mg 0.7g 3.9g

いちごとアセロラのゼリー

カレーチャーハン
材料
いちご 50g
砂糖 3g
粉飴 10g
レモン果汁 1.5cc
ゼラチン 1.5g
6cc
アセロラジュース 12g

作り方

  1. いちごはへたを除いて縦4つ割りにする。
  2. ボールにイチゴを入れ、砂糖と粉飴、レモン果汁を加えて混ぜ、30分おく。
  3. ゼラチンは分量の水に振りいれふやかしておく。
  4. 鍋にアセロラジュースを入れて火にかけ、煮立ったらひを消し、(2)を加えて溶かし、(1)を混ぜる。
  5. あら熱をとったら、型に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
エネルギー たんぱく質 カリウム リン 塩分 食物繊維
94kcal 1.8g 93mg 17mg 0g 0.8g

甘酒

カレーチャーハン
材料
酒かす 20g
お湯 120cc
砂糖 5g
粉あめ 15g
しょうが 少々

作り方

  1. 小鍋に酒かすとお湯を入れふやかしておく。
  2. 弱火であたためながら砂糖、粉あめをいれて味をととのえる。
  3. お茶碗に注ぎ、お好みで生姜汁を落とす。
エネルギー たんぱく質 カリウム リン 塩分 食物繊維
123kcal 3.0g 8mg 2mg 0g 1.1g

 

 


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